Filosofi Rendang

Rendang

(Recipe by William Wongso)

1 kg top side beef (daging sengkel), potong jadi 18-20 bagian

Santan kental dari 1,5 buah kelapa

1 gram asam gelugur

30 gram sereh

1 lembar daun kunyit

4 lembar daun jeruk

Garam secukupnya

Bumbu halus

150 gram cabe merah keriting

40 gram bawang merah

40 gram bawang putih

30 gram kemiri

1 gram cengkeh

60 gram lengkuas

Cara membuat

1.       Masukkan santan kental dan bumbu halus yang sudah ditumis dalam satu panci. Masukkan daun jeruk, daun salam dan daun kunyit

2.       Aduk terus sampai keluar minyak dan aroma bumbu sudah tercium

3.       Masukkan daging, aduk terus sampai rendang menghitam. Koreksi rasa dengan garam, gula, dan penyedap

Editor: Freddy Mutiara