Rumah Roti Jahe Hangat dan Nikmat

Ginger Bread Cookies

360 gram tepung,  2 sendok teh (4 gram) jahe bubuk, 1 sendok teh (2 gram) kayu manis, 1 sendok teh (6 gram) soda kue, 1 sendok teh pala, 1 sendok teh garam, 170 gram mentega atau butter (suhu ruang), 150 gram gula merah, 118 ml molase atau madu, 1 butir telur (suhu kamar), 1 sendok teh ekstrak vanila cair

Icing Sugar

2 putih telur, 454 gram gula bubuk, 1 sendok the krim tartar, 1 sendok the vanili cair, 2-4 sendok teh air matang

Cara membuat Cookies

Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, jahe, kayu manis, soda kue, pala, dan garam yang sudah diayak terlebih dahulu. Lalu masukkan mentega dan gula merah. Kocok dengan mixer dengan kecepatan medium sampai mengembang.

Tambahkan molase atau madu, lalu telur, dan vanila. Aduk hingga rata.

Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah hingga adonan kalis bisa dibentuk. Bagi adonan menjadi dua bagian, dan gulung agak tebal. Tutup dengan bungkus plastik. Dinginkan selama sekitar 4 jam atau semalaman. Langkah ini penting karena adonan menjadi lembut dengan cepat dan benar-benar perlu didinginkan secara menyeluruh.

Panaskan oven hingga 175 derajat celcius. Gulung adonan dingin hingga ketebalan yang dirasa cukup. Potong adonan roti jahe dengan cetakan berbentuk orang, pohon natal, atau bentuk roti jahe dengan pemotong kue jika ingin membuat ginger bread house.

Pindahkan ke loyang dengan hati-hati. Panggang kue selama 10 menit. Biarkan dingin.

Icing Sugar

Ayak gula bubuk dan krim tartar ke dalam mangkuk lalu aduk rata. Tambahkan putih telur,  vanili, lalu tambahkan air sampai kekentalan yang diinginkan tercapai. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi.

Pindahkan ke piping bag yang dilengkapi dengan ujung bulat kecil atau dengan ujung terpotong. Bisa juga diberi warna. Hias permukaan ginger bread dengan icing sugar. Beri juga taburan gula atau permen untuk menambah daya tarik. (*)

Editor: Freddy Mutiara