Börek Bayam, Makanan Khas Turki yang Sehat

ANKARA-KEMPALAN: Salah satu hidangan yang sangat populer untuk liburan di Turki disebut Börek (dilafalkan sebagai B-eu-reck). Börek sangat populer di hampir semua negara Timur Tengah dan Balkan. Wujud Börek kurang lebih seperti martabak di Indonesia. Varian Börek ditentukan oleh isi yang ada di dalam makanan tersebut.

Melansir Daily Sabah, hidangan klasik Turki yang sesungguhnya adalah börek (sejenis kue gurih berlapis) dengan bayam. Dan cara apa yang lebih baik untuk mengisi perut kosong selain dengan börek bayam krim yang kaya vitamin K dan magnesium, membantu Anda meredakan sakit kepala, kelelahan, dan bahkan stres. Makanan ini bisa disajikan untuk makan siang atau hidangan pembuka juga menjadi makan malam yang dibarengi dengan salad.

Adapun bahan baku untuk membuat Börek ialah sebagai berikut:

• Yufka (adonan filo) 5 potong;
• Telur 3 butir;
• Yogurt 200 ml;
• Minyak zaitun 50 ml dan beri tambahan untuk memasak;
• Bayam 500 gr;
• Bawang bombay 1 siung;
• Garam dan lada secukupnya; dan
• Biji jintan dan/atau biji wijen (jika ingin).

Cara membuat Börek:

Mulailah dengan menyiapkan isian dan potong bawang bombai halus, tumis dengan sedikit minyak zaitun. Setelah melunak, masukkan bayam yang sudah dicuci bersih yang telah anda petik atau robek menjadi potongan-potongan kecil ke dalam tumis bawang bombay. Tambahkan bumbu, dan masak sampai bayam mengeluarkan cairannya. Kemudian matikan api dan biarkan isinya mendingin sebentar.

Untuk membuat saus krim untuk börek Anda, Anda perlu mencampurkan dua telur dengan yogurt, minyak zaitun, dan air. Kocok hingga tercampur rata.

Letakkan potongan yufka pertama ke dalam nampan atau loyang yang anda gunakan, pastikan masih ada sisa yufka untuk digantung di tepinya. Tepi ini perlu dilipat nanti. Oleskan satu atau dua sendok makan saus di lapisan bawah yufka dan tambahkan lapisan kedua yufka di atasnya, kali ini coba untuk membuatnya muat ke dalam loyang. Anda bisa memotong atau melipatnya, tidak masalah.

Sekali lagi, olesi saus dan sekarang tambahkan isian bayam dalam jumlah yang baik juga. Tutup lapisan ini dengan selembar yufka lainnya, dan ulangi langkah ini sekali lagi. Letakkan lapisan terakhir yufka di atas dan lipat flap lainnya ke arah atas börek. Oleskan sisa saus di atasnya jika ada sisa sebelum melipat bagian tepinya. Anda dapat memotong börek sekarang menjadi porsi yang anda inginkan sebelum dimasak untuk mempermudah pemotongan atau Anda dapat menunggu sampai setelah matang.

Kocok telur yang tersisa dan sebarkan di atas lapisan paling atas börek. Jika anda sangat ingin dan ingin tambahan rasa, anda bisa menaburkan sedikit jintan dan biji wijen di atasnya. Panggang börek dengan suhu 180’ Celcius selama kurang lebih 30 menit atau hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan. Dinginkan sebentar sebelum anda makan, voila! Nikmati makanan khas Turki yang sehat ini. (Foolproof Living/Daily Sabah, rez)